Herbaria Salatgewürz Wilde Hilde

Das Feinschmecker-Gewürz regt alle fünf Geschmackssinne an: süß, salzig, sauer, bitter und scharf. Die Gewürzmischung verfeinert nicht nur klassische Blattsalate, sie gibt auch Spargelgerichten eine besondere Note. Spargelsalat mit Wilde HildeZeit: 40 Min. | Garzeit: 10 Min. | Ziehzeit: 2 Std.ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 1 kg weißer Spargel 2 bis 3 mittelgroße festkochende Frühkartoffeln 2 gekochte Eier 4 EL Sonnenblumenöl 2 EL Balsamico Bianco 4 EL Rohrohrzucker 3 EL Sizilianisches Steinsalz aus der Mühle 1 EL Wilde Hilde- GewürzmischungZUBEREITUNG: Den Spargel waschen und vom Kopf zum Schnittende hin schälen. 2 Liter Wasser in einem breiten Topf mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, darin die Spargelenden und -schalen kurz aufkochen lassen.Alle Spargelschalen aus dem Topf entfernen und in dem Sud die geschälten Spargelstangen nun ca. 4 Minuten blanchieren.Den Spargel herausheben und auf einem Teller bzw. einer Platte langsam auskühlen lassen.1 EL Wilde Hilde mit 2 EL heißem Spargelsud auflösen und 5 Minuten ziehen lassen. Erst mit Essig und dann mit Ö l langsam zur Vinaigrette verrühren.Die hartgekochten Eier schälen und halbieren. Vorsichtig Eiweiß und Eigelb trennen und getrennt voneinander in feine Würfel schneiden.Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und im heißen Spargelsud bissfest blanchieren.Den abgekühlten Spargel auf einer Platte anrichten, mit der Vinaigrette Wilde Hilde übergießen sowie die Ei- und Kartoffelwürfel darüberstreuen.Tipp: Den Salat mindestens 2 Stunden vor dem Servieren zubereiten, damit die Vinaigrette gut in den Spargel einziehen kann.