bio-verde Manouri

Herrlich milder und cremiger Molkeneiweißkäse (ähnlich dem italienischen Ricotta) aus Schaf- und Ziegenmilch, mit einem Fettgehalt von 70 % i. Tr. Als Süßspeise mit Nüssen und Honig oder im Salat und in überbackener Form ein besonderer Genuss. Herbaria-Genussrezept: Zucchini-Pilz-Antipasti mit GrillkäseVorspeise für 4 PersonenZutaten: 300 g Zucchini 200 g Pilze je nach Jahreszeit (Waldpilze oder Zuchtpilze) 200 g Grillkäse z. B. Manouri- oder Halloumikäse 6 EL Olivenöl 1 EL Herbaria Tutto mio! Salz, Zucker 4 EL Weißweinessig Optional: 1 schöner Zweig MinzeZubereitung:Zucchini waschen, längs halbieren und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Pilze putzen, nur wenn nötig waschen, gründlich abtrocknen. Große Pilze halbieren, vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Grillkäse in 23 cm große Stücke schneiden.Gemüse und Grillkäse mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten bissfest braten goldbraun aber nicht zu dunkel. Dabei mit 1 EL Tutto mio! und etwas Salz würzen, kurz vor Schluss eine kräftige Prise Zucker zugeben, der Zucker darf schmelzen und ein bisschen karamellisieren.Heiße Pfanne vom Herd nehmen mit 4 EL Essig ablöschen, kurz warten, dann 4 EL Wasser und 4 EL Olivenöl zugeben. Minze zupfen und untermischen. Gleich servieren oder im Kühlschrank durchziehen lassen.